Los tallarines caseros son una de las preparaciones más satisfactorias de la cocina italiana. En este artículo te enseñaremos todo lo que necesitas saber para crear tallarines perfectos, desde la preparación de la masa hasta las mejores salsas para acompañarlos.
Para preparar tallarines caseros necesitarás harina 0000, huevos frescos, aceite de oliva y sal. La calidad de los ingredientes es fundamental para obtener un resultado excelente. Te recomendamos usar huevos de corral y harina de trigo de buena calidad.
Forma una corona con la harina, añade los huevos en el centro y mezcla gradualmente. Amasa durante al menos 10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica. Envuelve en papel film y deja reposar en la nevera por 30 minutos antes de estirar.
Una vez que la masa ha reposado, es momento de estirarla. Puedes usar una máquina de pasta o un rodillo. Si usas rodillo, estira hasta obtener una lámina fina pero resistente. Corta en tiras del ancho deseado y déjalas secar ligeramente sobre una superficie enharinada.
Cocina los tallarines en abundante agua hirviendo con sal. Los tallarines caseros se cocinan muy rápido, generalmente entre 2 a 4 minutos dependiendo del grosor. Prueba constantemente para obtener el punto al dente perfecto. Escurre y mezcla inmediatamente con tu salsa favorita.
Una clásica italiana con huevo, panceta, queso parmesano y pimienta negra. Perfecta para tallarines recién hechos.
Tomates frescos, ajo, albahaca y un toque de aceite de oliva. Simple pero deliciosa.
Albahaca, piñones, ajo, queso parmesano y aceite de oliva. Fresca y aromática.
Archivo: receta-tallarines-caseros.pdf
Archivo: tutorial-tallarines.mp4
Apasionado por la cocina italiana desde hace más de 15 años. Especializado en pastas caseras y técnicas tradicionales. He viajado por Italia aprendiendo recetas auténticas que ahora comparto con todos los amantes de la buena comida.
Ana Martinez ( 15 October 2023 at 2:30PM )
Excelente receta, la probé el fin de semana y quedaron deliciosos. La masa quedó perfecta siguiendo tus instrucciones.
Roberto Silva ( 16 October 2023 at 10:15AM )
Mi familia quedó encantada con los tallarines. La salsa carbonara que sugeriste fue un éxito total.